Найпопулярніший напій у світі
Сьогодні кава найпопулярніший напій у світі. Людство в середньому щорічно випиває більше 400 млрд. чашок цього запашного напою.
Кава — це не просто напій, в ній присутній таємничий дух, що приносить непідробну насолоду. Арабські купці запевняли, що ті, хто п’ють каву, опиняться в раю.
У природі існує близько 70 видів кавових дерев — від карликових чагарників до 10-метрових велетнів. Існує два основних ботанічних види кавових дерев: арабіка і робуста.
Приблизно три чверті світового виробництва кави — це арабіка («coffee arabica»). Здебільшого арабіка виростає на висоті від 600 до 2000 метрів над рівнем моря. Кавове дерево «арабiка» сягає 5-6 метрiв, але, якщо за ним не стежити, може вирости i до 9 метрiв, проте врожай при цьому зменшиться. Тому культивують невисокi дерева до 2-2,5 метрiв, за якими легше доглядати i збирати врожай. Красиві за формою зерна, як правило, мають довгасту форму, гладку поверхню, злегка вигнуту в формі букви «S» лінію.
Вид робуста є швидкозростаючим і більш стійким до шкідників, ніж арабіка і виростає приблизно від 0 до 600 м над рівнем моря, перш за все — в тропічних районах Африки, Індії та Індонезії. Зерна мають округлу форму, колір — від світло-коричневих до сірувато-зелених. Даний вид, на який припадає чверть світового виробництва кави, зазвичай вважається менш вишуканим з точки зору аромату. У той же час робуста містить більше кофеїну, а також часто використовується в еспресо-сумішах, що дозволяє досягати більш якісної кавової пінки і здешевлює суміш.
Два інших сорти: ліберіка і ексцельса — не мають промислового значення.
-
Категорії
-
Пошук
-
Нові записи